清燉牛排

一天，我駕車路過一個叫
《東南溝》的哈薩克族村莊，
道路兩邊有幾座簡易房屋，
房屋裏掛滿了剛宰殺
處理好了的新鮮牛肉和牛排，
還有犛牛肉。
據說犛牛肉比土牛肉鮮美好吃，
於是我們就買了一些。
回來就焯水烹煮。
經過近4個小時的慢火細燉，
牛肉終於燉好了，
再切點兒洋蔥放點調料進去，
一股撲鼻而來的肉香味
令人垂延欲滴。
想知道烹飪祕籍嗎？請往下看…

用料  

清燉牛排的做法  

1. 將牛排分解成塊，涼水下鍋，水開後撇去浮沫，5分鐘後撈出。
   鍋中換水，水開後放入焯水後的牛排，大火煮開，放入生薑，花椒粒，蓋蓋小火慢燉，待聞到肉香味放入鹹鹽，煮至肉味濃香撲鼻。開鍋撈出。蓋上蓋子，以免肉變黑。
   把切好的洋蔥絲放入碗中，撒上鹽、花椒粉和少許味精。
   開啟鍋蓋，用湯勺舀4—5勺滾肉湯澆在洋蔥上，用筷子攪拌均勻。

2. 將攪拌均勻的湯料倒入牛排上。

3. 把湯料和牛排攪拌均勻。

4. 蓋上蓋子燜10分鐘，一道鮮美絕倫的清燉牛排可以上桌了。