垂涎三尺的仔姜炒鴨

😋用美食成就生活。用愛心做美食，用美食愛家人！
     每個地方有不同的燒菜特點，每個人又有不同的燒製模式。😌我今天給大家推薦的這道子姜炒鴨可是絕美的味道哦，爲什麼呢？～從我老公到我初三的大女兒，再到我三歲的小姑娘，都抵擋不住它的誘惑，😇小姑娘更是連鴨脖子上那點薄薄的肉都不肯放過(她那小松鼠吃食似的姿勢可愛極了)。
     除了美味的仔姜，其他的姜蒜佐料乃至湯汁（被下了麪條）都被一卷而空，徹底的光盤！
     來吧，跟我一起享受人生吧，😊是的，就從一盤最簡單的炒鴨子開始。

用料  

垂涎三尺的仔姜炒鴨的做法  

1. 佐料等備好，擱一邊待用。
   鴨子切小塊，直接下鍋炒幹水份。

2. 之後，便會有鴨油出來，再用中小火將鴨肉塊煎至微微的金黃色，撒鹽，再煎一會兒，這樣的鴨子會很香，鹽味兒也入的透。

3. 將鴨肉盛出，可以繼續使用這個油，或是把鴨油倒出，另放入些許茶油（茶油鴨子那叫一個香哦），我是懶得換了，直接用的鴨油，調低火，放入5粒小黃冰糖（糖是提鮮的，無需太多），待冰糖稍稍溶解，倒入姜蒜炒香。
   
   調大火，鴨子倒入，翻炒，沿鍋壁倒入二鍋頭或料酒(我更喜歡用高度白酒，更香啊😄)，再翻炒10下，這時可酌情再加些鹽，水入鍋，開啓煮肉肉模式。（水量多少根據鴨鴨年齡決定）
   

4. 大火煮開後，調至中火，繼續燜煮。
   待鍋內水量餘2/5時放入仔姜，倒入小半碗米酒（土鴨子沒有腥味，可以不加），繼續燜煮。
   待鍋內水量只有1/5時把其他佐料如青紅椒、青蒜葉一股腦全倒入鍋中，加入適量生抽、少許老抽，大火翻炒收汁。

5. 裝盤出鍋！