家常少油版臺式雞肉飯

疫情影響，回家變的遙遠又高成本，自製熟悉的家鄉味😋純個人紀錄📝

用料  

家常少油版臺式雞肉飯的做法  

1. 水加鹽加點薑片，水滾時轉小火下鍋煮雞肉，詹姆斯教學有說水溫不要高，不要有冒泡的滾，燜熟雞肉才會嫩（約煮10分鐘肉全熟即可）

2. 把雞肉夾出來放涼備用

3. 另起個炒鍋，冷鍋下油（有豬油更香，懶的買隨便油代替）

4. 把切末的紅蔥、紅洋蔥、蒜頭準備好（臺灣有紅蔥頭，深圳買不到，但意外發現買超市的小蔥其實蔥頭就是紅蔥，量有點不夠又加了些紅洋蔥）

5. 先加入紅蔥頭跟紅洋蔥（其實就是要做出油蔥酥的香），火不要大慢慢煎黃，油多炸的會更香，怕胖就少一點

6. 滋滋波波，好香🥰

7. 大概微微金黃時，加入蒜末（蒜末容易焦，所以要避免一開始跟著紅蔥炒）

8. 舀兩勺煮雞肉的高湯

9. 繼續滾個2-3分鐘

10. 起鍋前加一勺醬油、鹽最後的調味（醬油可加可不加各有偏好）

11. 雞肉飯靈魂醬汁～完成✅

12. 雞肉用叉子順著紋理弄成絲，煎個蛋～再燙個高麗菜（捲心菜）、花椰菜（西蘭花）🥦搞定明日便當😍

小貼士

- 煮雞肉火要小纔不會柴（老）
- 油蔥酥也可以買現成，自己做可以一次做多一點