粘米圓子（濃濃家鄉味）

吃慣了媽媽牌粘米圓子，別人做的吃不慣，因爲這個圓子需要皮薄餡厚，肉多，纔好吃，配上柴火竈蒸出來的鍋巴更香。這個餡料可以做25粒圓子，我做了一斤粘米粉的量，18個，餡還有剩的。

用料  

粘米圓子（濃濃家鄉味）的做法  

1. 蓮藕剁成沫，五花肉肥瘦分開切成丁，豆乾香菇切丁，香蔥切沫。因爲我口味比較淡，家裏還有小孩，沒放薑末和酸辣椒。喜辣的可以加剁碎的小米椒。

2. 肥肉煸出油，油不夠可以這步加點植物油，再加入瘦肉炒香，再加入香菇，再加入豆乾兩面煎黃，加藕沫，（有粉絲也可以加點）加鹽雞精生抽翻炒均勻，出鍋前灑蔥花

3. 最好用鍋燒開水，水裏加一勺植物油，一到兩克鹽，燒開，盛出一大碗備用，關火，一次性倒入一斤粘米粉，用鍋鏟按壓抱團，水全部吸住麪粉就轉移到案臺上揉，揉到沒有乾粉就可以了。

4. 揪一團用手指擠成一個窩，放入餡料，捏緊封口就好了。

5. 全部包完了，熱鍋放適量油，小半碗水，比較厚的一面貼着鍋，全部放好以後再灑一些水，大火蒸7-8分鐘，轉小火悶10分鐘左右，注意別燒了額。時間差不多了可以揭開鍋蓋看看熟了沒。判斷熟沒熟，用筷子夾點麪皮吃一下，黏牙就需要再用小火悶個幾分鐘。中途不要老揭鍋蓋。

6. 出鍋了，底部金黃的沒有黑底，我是柴火竈，燒出來很香。如果不喜歡吃鍋巴的可以用蒸籠蒸。皮薄餡厚的粘米圓子就好了，配上一碗清湯更好。

7. 開吃了

小貼士

先讀一遍過程，有不明白的可以給我留言。這個餡還可以做三鮮豆皮，糯米飯。單吃也好吃的餡。蔥花最後灑出鍋以後拌勻就好，太早放進去會變焉變黃。