川香麻辣水煮魚

很喜歡川菜，也很喜歡吃魚，所以做了這道川味水煮魚。

用料  

川香麻辣水煮魚的做法  

1. 巴沙魚斜刀切成厚度3毫米的魚片，放入鹽，啤酒，澱粉攪拌均勻，醃製備用。

2. 鍋裏放油，放少許郫縣豆瓣醬炒香，放入配菜，炒30秒（時間一定不要長，只是讓配菜入味而已）

3. 配菜炒好裝入湯盤墊底備用。

4. 另起鍋燒油，放入蔥姜爆香，倒入適量郫縣豆瓣醬和火鍋底料，翻炒出紅油和香味

5. 倒入水燒開。

6. 慢慢倒入之前醃好的魚片，煮開，也就大約1到2分鐘，時間不要長，魚很容易熟。

7. 將煮好的魚片倒入剛纔裝有配菜墊底的湯盤中，表面依次撒花椒麪，蒜末，辣椒粉。

8. 鍋裏放油（要多放一些，平時炒菜的三四倍吧）燒到8成熱，關火。然後下入兩勺花椒（大概60粒），下入去籽的辣椒段。由於這一步太過激烈導致我很害怕，所以沒有拍到照片，從網上隨便找了一個圖。（這一步有一點危險，所以做的時候一定要注意安全）

9. 然後趕緊趁熱潑到剛纔的魚上面，點綴香菜段，可以上桌啦！雖然不知道做法是否正宗，但是味道真的太棒了，瞬間光盤😄

小貼士

1.配菜不一定跟菜譜裏的一樣，可以選擇自己喜歡吃的
2.最後潑油那一步有點嚇人，一定要沉着冷靜，不要害怕一氣呵成，但是要注意安全不要燙到自己。