根達/根瘩菜的涼拌做法

從農村長大，自小就愛吃媽媽做的根達菜，可以攪苦累（ku三聲，lei輕聲。座標河北保定），可以炒着吃，最愛吃的就是涼拌了！還是我經常用到的花椒蔥花油，讓人愛不釋手～～
如果大家想試試做苦累，接下來自己種的根達菜長好了，做個菜譜分享給大家～～

用料  

根達/根瘩菜的涼拌做法的做法  

1. 可能有很多同學還不知道根達/根瘩菜長什麼樣子，我拍了一個全圖，供大家認識～

2. 葉子要去掉，留莖。如果覺得根達太粗，可以像我這樣，用一根細線拉從中間開。

3. 洗淨切段，跟平時炒蒜薹豆角的長度差不多就行。
   大蔥切段備用。
   大蒜搗泥備用。

4. 水燒開後加入根達段焯熟（可以用手指掐着點兒，斷生即可），過兩三遍冷水備用

5. 萬年不變的花椒油炸蔥花～～
   加入適量油和花椒粒，關小火，花椒炸熟後撈出（如果害怕炸到手和臉，可以不撈出，炸糊後的花椒吃起來不會麻苦，反而有些香味），放入蔥碎（記得大蔥切段之前要晾乾水分，不然油下起會燙傷自己）炸至金黃色。千萬不要糊了。

6. 花椒蔥花油倒入過完冷水的根達菜，調入適量鹽、醋（醬油可加可不加，幾滴即可）、蒜泥。
   爲了保留花椒蔥油的味道，我一般不加味精和雞精。

7. 所有材料攪拌均勻，裝盤享用吧！！！
   給炎炎夏日帶來一絲涼爽，從眼睛，到口……一直到胃裏……像雨後的空氣一樣，讓你整個人倍感清爽～～🌱

小貼士

根達菜富含多重微量元素，且屬於粗纖維含量高的食物，具有清熱解毒止血的功效。
下面是從網上當下來的根達菜的營養價值了（每100克營養含量）
熱量14 (千卡)硫胺素0.01 (毫克)鈣70 (毫克)蛋白質1.7 (克)核黃素0.1 (毫克)鎂20 (毫克)脂肪0.3 (克)煙酸0.4
(毫克)鐵1 (毫克)碳水化合物1.1 (克)維生素C23 (毫克)錳0.5 (毫克)膳食纖維1 (克)維生素E0 (毫克)鋅1.35 (毫克)維生素A63（微克)膽固醇0 (毫克)銅0.04 (毫克)胡羅卜素0.8 (微克)鉀222 (毫克)磷41 (毫克)視黃醇當量95.1 (微克)鈉260 (毫克)硒0.64
(微克)。