超重勾芡牛腩胡蘿蔔

一定要勾芡  勾芡讓牛腩和胡蘿蔔都極其滑嫩  

無姜蒜
無八角

1.除水加料酒去腥去浮沫
2.炒冰糖色炒牛腩上色  加水煮
3.鹽 醬油 辣椒醬  五香粉胡椒粉
4.煮的時間夠長  中間加胡蘿蔔  收汁
5.收汁前勾芡


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用料  

超重勾芡牛腩胡蘿蔔的做法  

小貼士

1.多冰糖，少放辣椒醬，因胡蘿蔔本身也也甜所以最終口感鹹中帶甜；
2.超大量生粉勾芡，比一般勾芡重兩到三倍；

整體口感: 滑嫩+鹹中帶甜