酸菜炒蕨菜（附蕨菜處理方法）

按照家鄉的習俗，在開春之後就會登山掃墓祭祖，此時也是採摘蕨菜的好時候。小時候，常和大人們一起鑽進山中蕨類植物叢裏找尋這些鮮紅色的美味。今年母親在老家買到了新鮮的蕨菜讓我帶回深圳，疫情嚴重，宅在家裏煮了些許，拍照發朋友圈，一片朋友感慨，想念這樣的鄉味啊～

用料  

酸菜炒蕨菜（附蕨菜處理方法）的做法  

1. 新鮮的蕨菜是這樣的。原圖來自網絡。蕨菜採摘回來之後要去掉中間的芯，洗淨表面的毛。準備一個大鍋，放水淹沒蕨菜煮，直至蕨菜變軟，可以輕鬆將它撕成兩半。

2. 把每根蕨菜從底部開始撕，分成兩半。用清水浸泡，每天至少換一次清水，直至浸泡的水基本沒有紅色。在浸泡的水還是紅色時吃起來會很澀。

3. 美味值得耐心等待啊～

4. 酸菜切好，蕨菜切小段。鍋裏放油燒熱，把酸菜炒一會兒後加入蕨菜段，大火炒一會兒，加鹽，加水煮熟，乘出即可。

小貼士

一定要有充分的耐心等，只嚐到澀澀的味道實在是浪費春天的禮物啦～