每年四五月春夏交界時,是採摘食用野蕨菜的時候,因爲野蕨菜正常情況下只能儲存幾天,很多人希望能夠長期儲存食用。
用料
野蕨菜長期儲存處理的做法
首先需要去山坡上採摘野蕨菜,選擇還處於捲曲未展時的蕨嫩芽
將採摘好的蕨菜帶回家,然後再去掉根部比較老的部分和頭芽,再用水沖洗蕨菜,洗掉蕨菜上的毛,可以多洗幾遍
然後焯水一分鐘,焯水後要立馬過一遍涼水,以保持蕨菜多脆性,以免因餘熱而使之變黃、熟爛的現象發生。之後用鹽水浸泡24~48小時去除苦味。
浸泡完畢後撈出瀝乾水,然後真空包裝後放冰箱冷凍層儲藏,可以儲存幾個月。