雙椒炒雞丁

很愛做這道菜，簡單，快捷，營養豐富又不怕高熱量，關鍵是很下飯，一個人吃的話嫌麻煩就這一道菜完全夠滿足你的味蕾！

用料  

雙椒炒雞丁的做法  

1. 雞丁洗淨瀝水後切丁，切的時候注意要和雞肉紋路錯開30度左右斜着切，這樣肉質口感會很不錯的，可用吸油紙吸去多餘水分

2. 加入料酒、生抽、澱粉、醃製20分鐘，如果想肉質更嫩可以再加入一個蛋清，這裏我加了，而且證明確實很嫩喲！

3. 趁着醃製雞肉時間準備姜蔥蒜切粒

4. 青紅椒洗淨瀝水切成小塊備用

5. 熱鍋倒入和平時炒菜差不多的油，油熱後下一勺豆瓣醬炒出紅油，注意炒豆瓣醬時油溫別太高，小火炒，不然豆瓣糊了會影響成品美觀和口感的

6. 炒出紅油後下姜蔥算粒炒出香味，也注意要控制火候，不然很容易就炒過了

7. 下雞丁迅速滑散，炒雞丁時火可調成平時炒菜正常大小

8. 當雞肉變色後加入青紅椒一起翻炒，加糖、生抽、耗油炒均勻，起鍋前加一勺雞精，因爲有豆瓣醬，所以我沒放鹽，各位可根據自己口味鹹淡自行添減

9. 是不是很下飯呀，有辣味又不會太辣，一盤菜輕輕鬆鬆就下去一大碗飯，滿足，開動咯！

小貼士

1.醃肉時最好用手抓勻，這樣又幫雞肉做了按摩，讓味道更容易醃進去而且肉質更嫩。
2.豆瓣醬我這裏用的是紅油豆瓣，也可以根據自己喜好換成郫縣豆瓣、辣椒醬等。
3.姜蔥蒜不一定要切成粒，我是因爲美觀所以喜歡將配料都切小。
4.雞肉千萬別炒久了，不然肉會很老，如果喜歡吃熟一點的青紅椒，可先將青紅椒用無油鍋幹扁致半熟，然後等雞肉快好時下鍋，加入調料。不過這樣最後成品青紅椒的顏色可能會不那麼鮮豔的，也沒關係，看個人喜好嘛，畢竟入口後的每個人得到的美味感受纔是最重要的。