快手燒排骨

上班狗的中午時間比較匆忙，想吃好點，又不能花太多時間，30分鐘搞定一份紅燒排骨，湯汁還可以拌飯，完美！

用料  

快手燒排骨的做法  

1. 準備好排骨，清洗乾淨

2. 鍋裏準備水，涼水下排骨

3. 小火焯排骨，一直到沒有血色（這步很重要，會影響後期排骨有沒有腥味，一定要冷水下鍋）

4. 撈出排骨準備二次清洗

5. 將排骨上的浮沫沖洗乾淨

6. 排骨洗淨備用

7. 準備輔料

8. 洗點我愛吃的小蘑菇

9. 起鍋燒油，涼油加白糖

10. 化糖起沫（小心別化過了，會焦！如果把握不準火候，建議直接燒油同時放排骨和冰糖，省略此步驟）

11. 倒入排骨翻炒，翻炒過程中先加生抽、老抽、料酒。再放入輔料八角、桂皮、生薑、花椒翻炒。最後加入豆瓣醬（沒有也可省略）。

12. 翻炒均勻後顏色就出來了

13. 加水沒過排骨

14. 燒開

15. 加入小蘑菇（不喜歡蘑菇的可省略）

16. 倒入高壓鍋，調到肉類模式。大約20分鐘～

17. 出鍋

18. 倒回炒鍋，大火快速收汁！依照個人口味加適量鹽（記得中途攪拌不要粘鍋）

19. 可以留些汁子泡飯，

20. 出鍋，開吃🤪