酸梅醬烤鴨腿

用料  

酸梅醬烤鴨腿的做法  

1. 鴨腿洗乾淨後抹乾水份，用尖刀在鴨腿正反面都多扎幾下，以便將來醃料入味

2. 把所有調料都放入大碗中混合

3. 混合均勻後的醃料呈醬狀

4. 將醃料倒在鴨腿上

5. 加入薑片，將醃料和鴨腿一起揉捏半分鐘，將裹均勻醃料的鴨腿放冰箱冷藏4-8小時醃製入味

6. 烤箱裏鋪上錫紙，將醃好的鴨腿骨頭處用錫紙包上，避免烤成焦黑色

7. 烤盤的錫紙上薄薄抹一層橄欖油（配方以外份量），將鴨腿皮朝下碼放在烤盤裏

8. 烤箱220度提前預熱10分鐘後，將烤盤放在中層，同樣220度先烤15分鐘

9. 15分鐘後將鴨腿取出並翻面

10. 將烤出的鴨油倒在碗裏（小心很燙）

11. 剩下的醃料刷在鴨腿表面，再放進烤箱，改200度烤10分鐘

12. 取出，再刷一遍醃料，再烤5分鐘左右即可出