脆爽透明的酸辣土豆絲

酸辣土豆絲中國國民家常菜，今天稍微加以改變，酸酸辣辣，清清爽爽，不一樣的感覺。

用料  

脆爽透明的酸辣土豆絲的做法  

1. 準備食材及配料，計量看明細，圖片中漏了花椒粒

2. 生活快節奏，土豆去皮直接用工具摖絲，省時省力，而且還均勻

3. 摖好的土豆絲用清水把表面的澱粉沖洗乾淨，這是保證土豆絲爽脆的第一步

4. 起鍋燒開水，水完全沸騰後，倒入土豆絲，翻燙三十秒撈出

5. 撈出土豆絲晾乾水分備用

6. 起鍋燒熱油，先熗香花椒，再依次加入大蒜，蔥絲，幹辣椒一起炒香，中小火，不要炒糊。

7. 焯好的土豆絲一定瀝乾水分，青椒絲跟土豆絲一起下過，加半勺鹽快速翻炒五六下（大火）

8. 最後加兩勺醋，1/3味精翻炒均勻快速出鍋

9. 成品潔白透亮，酸辣爽口，一盤都不夠吃

10. 補圖：調料切配如圖。

小貼士

焯水時間不要猶豫，幾十秒即可。最後土豆絲翻炒要大火，時間控制好，過了土豆絲就不爽脆了。