美味米魚羹

跟食堂阿姨學的，美味鮮香，令人胃口大開！照片都是原圖，手機像素不怎麼樣，拍不出實物效果

用料  

美味米魚羹的做法  

1. 處理米魚，去頭、去魚刺、去魚皮，這個過程處理的要仔細，魚刺要去幹淨，切成沫

2. 就像上圖這樣，倒入些許料酒醃製一下，去去腥。

3. 製作輔料，西芹、胡蘿蔔和平菇都切沫

4. 生薑、大蒜、小蔥都切沫

5. 鍋中倒油，油溫即可倒入魚肉，不要等鍋熱和油熱了再倒入，因爲會粘鍋，快速翻炒，魚肉變色了就盛出裝在盤子裏，魚肉不可長時間炒，否則會變硬影響湯的口感。也不可不炒，不炒的話湯會很腥。

6. 炒好的魚肉，盛在盤子中備用

7. 鍋中放油，油溫六成熱時，倒入姜蒜沫，加入幾粒花椒粒，炒十五秒後，倒入胡蘿蔔沫和西芹沫，翻炒出香味，加入白開水。

8. 大火燒開，加入平菇沫，鍋開後，可以倒入雞蛋清，朝一個方向快速攪出蛋花（我這次沒放雞蛋）。

9. 倒入炒好的魚肉，開鍋煮一分鐘，加入水澱粉，再煮兩分鐘，倒入小蔥花，喜歡的可以加香菜。

10. 效果出來啦

11. 不錯哦，要流口水啦

12. 阿姨學來的菜譜，地道哦，歡迎試做👌

小貼士

處理魚的時候要仔細，去掉魚頭魚皮魚刺；魚肉炒一下，變色即盛出；加水要加開水；喜歡吃胡椒粉的可以自己加入