蒸汽小海鮮
海邊人當然吃海鮮啦!
用料
九節蝦 | 10只 |
花蛤 | 200克 |
魷魚 | 150克 |
金針菇 | 一個 |
大蒜 | 10瓣 |
生薑 | 1塊 |
紅椒 | 半個 |
蔥 | 4根 |
鹽 | 2克 |
糖 | 2克 |
蒸魚豉油 | 2勺 |
食用油 | 20克 |
蒸汽小海鮮的做法
九節蝦挑去蝦線,洗淨備用
魷魚去除內臟,洗淨備用
花蛤放適量鹽和食用油養15分鐘後,洗淨備用
姜切薑絲、蒜剁蒜末、蔥切蔥花、紅椒切粒、金針菇切除尾部洗淨備用
開水燒開後,放入薑片,將魷魚和花蛤焯水一分鐘後撈出
製作蒜蓉醬:起鍋燒油,倒入一半蒜末,炒至表面金黃微焦,加入適量蒸魚豉油和鹽,盛入碗中,再倒入另一半蒜末和紅椒粒,攪拌均勻備用
取一個平底盤子,將金針菇鋪在盤底,按順序碼上三種海鮮,淋上蒜蓉醬,包上保鮮膜
蒸鍋燒開水後,將海鮮盤放入蒸鍋,大火蒸20分鐘
海鮮蒸熟後,撒上蔥花。起鍋燒開熱油,澆在海鮮盤之上,完成
小貼士
1、蒸的時間請根據使用的盤子厚度,食材用量來靈活調整,切記,海鮮必須蒸熟後纔可食用。
2、製作這個菜餚時,一定要覆蓋保鮮膜,免得蒸汽進入盤中影響味道。