沒有腥味的魚雲(桃膠)煲

魚雲，即魚頭裏透明膠質的部分。一個魚頭，魚鰓兩邊、白色半透明膠狀、僅有兩小塊。

在廣東，魚頭煲是一道名菜。魚雲更是珍貴。

平常聽說吃桃膠美顏羹較多，由於家裏人不太吃甜食，剛好桃膠的口感與魚雲差不多，所以今晚來一道素菜:素魚雲煲。

桃膠，是桃或山桃的樹皮中分泌出來的樹脂，營養價值非常豐富，碳水化合物含量較高，還含有脂肪、蛋白質和植物膠原蛋白，具有清血降脂、緩解壓力和抗皺嫩膚的功效。具體的功效包括：
1、養顏護膚，桃膠可以減少皺紋嫩膚，治療痘瘡，具有養顏護膚的功；
2、生津止渴，桃膠能夠產生津液，補充人體失去的水分，具有止渴的功效；
3、有一定的鎮痛和止痛的作用，桃膠主要成分爲半乳糖、α葡萄糖、醛酸等，可以緩解產後疼痛的症狀，包括痢疾所造成的裏急後重的疼痛症狀。

用料  

沒有腥味的魚雲(桃膠)煲的做法  

1. 桃膠水泡發最少兩天以上，我泡了好幾天，完全泡發了，這樣燉起來短時間就很軟爛。

2. 其它幹物一起泡發。菌類含豐富氨基酸，雲耳口感較木耳順滑，豆腐皮最後五分鐘才下鍋。

3. 所有食材按難易度逐步下鍋燉煮，桃膠已經完全泡發好了，很容易熬好，大概二十分鐘後，加入溼澱粉，起鍋即可。
   

4. 如果水太多時，在加溼澱粉前，把多餘的水裝起。

5. 淋上一勺在飯面上，美味的晚餐開始了。

小貼士

桃膠建議泡一天多，讓吸收足夠水份，烹飪時間可縮短。
放溼澱粉時，注意控制水量。水多會變成羹狀。