簡單快手河北豆腐湯

今天晚飯想做個湯，心想做河北豆腐吧，習慣性開啟下廚房，居然沒搜到！

這可是一道家常湯菜啊，是我們邯鄲這地方，小飯館基本家家都做的一道菜，我簡直不敢相信自己的眼睛，居然真的沒有。。。

好吧，那我就寫一個吧，算是個記錄，萬一誰需要呢。至於爲啥叫河北豆腐，我也不知道，大家都這麼叫。

晚上光線不行，手機隨手拍。

用料  

簡單快手河北豆腐湯的做法  

1. 豆腐切成麻將牌大小，蟹棒魷魚洗淨切成小塊，蝦仁去蝦線洗淨，小蔥切碎。

2. 麪粉15克

3. 開火坐鍋，倒玉米油（別的油也行，只要是你家的炒菜油就行）

4. 油燒熱後加麪粉

5. 用鏟子快速翻拌十幾下，炒成淺黃色的均勻的油麪糊，快速把開水倒進鍋中。

6. 倒進開水後，水馬上變成白色濃湯。這裏注意水一定要剛剛燒開的，如果水的溫度不夠熱，就不能把麪糊衝開，也就形不成濃白湯了。

7. 鍋內加夠水。這時如果湯裏有細小的麪疙瘩，就是油麪糊炒的不夠細，可以漏勺過濾一下，把麪疙瘩撈出去。

8. 湯燒開後把準備好的配料除蔥花外都放進去，燒開，放鹽和雞精，多少自己掌握。

9. 豆腐蝦仁魷魚蟹棒都很好熟，基本開鍋煮一兩分鐘，就可以盛到湯盆裏了。

10. 最後撒蔥花。

11. 鮮香美味的河北豆腐湯就做好了。

小貼士

炒麪的過程是關鍵，油一定別放太少，要燒熱，炒麪糊時，一邊炒一邊用鏟子把麪疙瘩捻碎。

用炒麪的方法炒出白湯，是跟一個飯店師傅學的，這個辦法可以用在任何湯裏。

除了豆腐，別的配料都不是必須的，沒有誰都行。我吃過放海蔘的，吃過不放蝦仁的，都可以，家裏有啥放啥。