湘味小炒雞

很喜歡吃湘菜，印象中的湘菜，都是切的很小塊，據說這樣更入味兒。
今天憑着記憶中的味道，摸索出這道小炒雞。

用料  

湘味小炒雞的做法  

1. 選嫩雞半隻（雞腿單獨拿來滷給娃兒吃了😜），剁小塊焯水。

2. 螺絲椒切細條

3. 鍋中不放油，直接倒入辣椒，加少許鹽煸炒，直至辣椒變軟盛出備用。

4. 鍋洗淨倒入菜籽油（做葷菜用菜籽油更好吃）加入薑絲爆香，倒入已焯過水的雞塊大火煸炒，待雞肉顏色焦黃時加入適量生抽，翻炒均勻。
   再倒入辣椒，繼續翻炒，加入適量蠔油，少許白糖增鮮，翻炒均勻後放入蒜沫起鍋。

5. 開動！

小貼士

1、我喜辣，所以選的螺絲椒。
2、辣椒先在鍋裏不放油煸幹水汽，後面再與雞塊一起炒。
3、選擇嫩一些的雞肉，更適合炒食。