湘鄉小炒肉

這是一道湘味濃郁的家常菜，裏面的調味料可隨意加減，加入豆豉會使整道菜味道更香濃。

用料  

湘鄉小炒肉的做法  

1. 將肉洗淨切片。

2. 青紅辣椒切片備用。

3. 姜蒜切片，蔥切小段。

4. 鍋裏放油，放入肥肉中小火將油煸出。

5. 將肥肉煸成金黃盛出。

6. 放入瘦肉利用豬油將瘦肉泡炒變色盛出，油留鍋內備用。

7. 放入姜蒜片爆香。

8. 放入幹椒節，豆鼓爆出香味。

9. 放入青紅椒，調入鹽翻炒。

10. 倒入肉片翻炒，調入料酒翻炒。

11. 放入少量的清水，調入鹽，鳳球嘜味極鮮醬油，幾滴老抽和香醋炒勻。

12. 放入蔥段炒勻即可上碟。

小貼士

1. 豆豉是鹹的，鹽要酌情放。

2. 做此菜最好用五花肉，我今天沒買到所以用的是前腿肉，也很不錯哦。