羅宋湯（上海版，家常菜）

在其他城市駐紮，有點想念小時候爸媽給我做的家常菜，按照回憶完成，所以肯定完全不俄羅斯，家鄉版的靈魂在於：出鍋的時候加一丟丟糖，哈哈😄

用料  

羅宋湯（上海版，家常菜）的做法  

1. ⚠️caution：食材都已默認解凍，洗淨
   
   STEP 1：處理番茄
   
   鍋裏裝水，水量要能沒過番茄，大火煮開後放入兩個番茄，轉小火，等待1分鐘。
   
   時間到後，用漏勺撈出番茄 此時能用手輕易剝開番茄皮。
   
   剝完皮後番茄切小塊，放一旁備用

2. STEP 2：燉煮牛腩
   
   用剛剛燙番茄皮的水繼續煮牛腩，當然另起一鍋水也可以。
   
   大火煮開後等2—3分鐘，撇去浮沫。
   
   這裏有分支：
          時間充裕且喜歡濃濃牛肉味的同學，可以選擇繼續燉煮1—2小時。（燉煮期間處理牛心菜和紅腸）
          我是餓了，着急吃，撇完浮沫後，留肉去湯，放在一旁備用。  

3. STEP 3：合成羅宋湯
   
   鍋熱倒油，下入番茄塊，轉中小火，炒番茄，適當壓一壓番茄，目的是爲了在保有一定水分下儘快破快固有形狀，變成番茄糊糊。
   
   放入煮過的牛腩塊，還是中小火（認真熬湯的同學也把牛肉湯加入）。
   
   分支：之前沒長時間燉煮牛肉的同學，開啟計時器設定25分鐘。
   
   燉煮牛肉期間，開始處理牛心菜和切紅腸片。
   
   紅腸切的薄一些，容易捲起來，當然卷不卷和紅腸品種也有關係，可以多試試。
   
   牛心菜對半切，橫着放切成類長方形。
   
   然後洗一洗菜，控水，計時器響的時候，放入牛心菜和紅腸片。
   
   大火煮 5 mins 左右，喜歡真濃湯（把水煮少一些，或者開頭少放水），喜歡濃稠的感覺（加入麪粉勾芡）。
   
   等蔬菜看上去都煮軟之後，放入黑胡椒，羅勒，百里香，攪拌均勻。
   
   放入海鹽（只要是鹽就可以），一點點放，前一批溶解之後，多嚐嚐鹹淡，確認合適後出鍋。
   
   
   
   
   

小貼士

1. 確保兩人以上用餐，單身狗一兩頓吃不完的。

2. 不要問我爲什麼會知道第一點。

3. 實在吃不完，湯和肉留着，冷凍起來，之後不想煮飯的時候，下掛麪吃。