荷香蒸臘雞

荷香芋頭蒸臘雞，用的是臘雞腿、芋頭，臘雞腿瘦肉多，臘過之後，味道偏緊，但是在荷葉的包裹中，經過蒸之後，重又變得舒展，容光煥發，春風得意馬蹄輕。
再添加進芋頭，使得不易入味的芋頭，在臘味很強烈的滲透下，恰好地承載了臘味的濃郁和鮮香，讓整道菜驟然顯得貴氣逼人了。

用料  

荷香蒸臘雞的做法  

1. 臘雞用流動的水沖洗乾淨表面雜質，之後斬成大小適中的塊，放入滾水中汆煮5分鐘，撈出，用流動的水沖洗淨浮沫，瀝去水分待用

2. 芋頭削去老硬的外皮，切成與臘雞塊同樣大小的塊

3. 幹荷葉用溫熱的水泡至整體變得柔軟，瀝去水分

4. 將切好的芋頭塊放入荷葉中，放上一勺生抽、再將臘雞塊放在芋頭塊上，最後放上老薑片，將荷葉打成包

5. 大火燒開煮鍋中的水，放入荷葉包，蒸30分鐘，出鍋淋上香油即可

小貼士

1、幹荷葉在超市賣茶葉的專櫃可買到
2、用此法還可以烹調臘鴨、臘排骨、臘肉等其他臘味。