排骨燉千張

閒來無事，燉一鍋家常硬菜解解饞。

用料  

排骨燉千張的做法  

1. 排骨先涼水浸泡1小時，千張分開做成千張卷，蔥分蔥白和蔥葉。

2. 鍋加油燒熱，先放姜、蔥白，炒香後放入排骨和、生抽、老抽、料酒、八角、鹽、冰糖，排骨炒至兩面金黃。

3. 加水將排骨完全浸沒，大火燒開後放入千張，再燒開後轉入小火燉1小時。

4. 放入蔥葉後轉大火收湯。

5. 完成。

小貼士

1. 排骨選取小排，而且一定要浸泡充分，不然裏面的血水燉煮的時候容易出沫會影響味道。
2. 佐料的量根據個人口味，但宜鹹不宜淡。
3. 燉的時候隔一段時間要翻動一下，保證食材要充分入味，如果水少了適當加點水，剛好浸沒食材即可。