砂鍋紅燒肉燉金針

黃花菜，我們叫金針，小時候並不愛吃，老爸總是說這個菜活血，想方設法做好吃的讓我多吃點兒。

用料  

砂鍋紅燒肉燉金針的做法  

1. 小蔥一把打成蔥節放在最底下

2. 後腿肉焯水

3. 焯水後的豬肉清洗乾淨放入

4. 加生抽，老抽，料酒，冰糖（不加鹽巴不加鹽巴不加鹽巴，重要的事情說三遍）

5. 中火煮開馬上關小火，燉燉燉，時不時開鍋翻翻，到砂鍋底下有豬油熬出來就加入泡好的金針（金針加水浸泡十分鐘即可，不要泡太久）

6. 過幾分鐘開啟蓋子，翻下，爭取讓每根金針都吸收進湯汁，再蓋上，悶一會兒就好啦
   是不是感覺特別有食慾！
   （我烤了一個潼關肉夾饃，加進去金針肉，味道槓槓滴）

小貼士

小蔥用半斤，金針不加，那就是紅燒肉了！烤得黃黃的小蔥也是很下飯滴！
儘可能要用冰糖，用白糖和紅糖味道就不一樣了！
金針可以改成其他乾菜，比如香菇，木耳，筍乾，豇豆乾等等