光滑如鏡【鮑魚蒸水蛋】

很多人說水蛋總是蒸成蜂窩，又老又皺，主要是火候的關係，鍋裏的蒸汽不能太猛，後面我們在步驟具體說明。
我家每週都會蒸2-3次水蛋，肉末蒸水蛋、蝦仁蒸水蛋、瑤柱蒸水蛋等，今天鮑魚蒸水蛋，妥妥滴檔次上了幾個高度～
偷懶用的美味棧紅燒鮑魚，一罐裏有四隻不小的紅燒鮑魚，偷吃了一隻，剩下三隻蒸水蛋，鮑魚汁最後也淋在水蛋裏，太滿足了！
罐頭食品真的是很方便的存在，這款紅燒鮑魚是祕製高湯6小時熬製，肉質Q彈厚實，開罐即食，平時煮飯煮麪也可以直接加菜。

用料  

光滑如鏡【鮑魚蒸水蛋】的做法  

1. 很誘人有沒有😁

2. 【材料】：
   雞蛋2個，美味棧紅燒鮑魚罐頭1個，小蔥1根，油1茶匙，味極鮮醬油1湯匙

3. 雞蛋兩隻，打散。

4. 加入溫水100—300克，攪拌均勻。
   水量：
   看個人喜歡的口感，雞蛋和水1：1——1：3，可以自己試幾次不同比例，看下自己更愛哪種口感
   水溫：
   葉子平時打完雞蛋液，手邊有熱水就用熱水，沒熱水就用冷水，不會特意說用哪種水，做了無數次，沒有一次失敗的，所以水溫沒啥要求。

5. 撇掉浮沫，水開放入蒸鍋。
   蒸水蛋不是不能能大火，如果用大火的話掌握不好，就容易皺。我們用中火中途揭開三四次蓋子，跑走一些水蒸氣，或者在蓋邊開啟一條小縫隙。至於蛋液上用不用蓋蓋子要看蒸鍋，如果鍋蓋特別容易滴水就要加，我用這種基本不滴水，所以我沒加蓋子。
   4、蒸到蛋液完全凝固之後放上鮑魚。

6. 蒸到蛋液完全凝固之後放上鮑魚。
   蒸的時間要看火候，也看容器的深淺，可以隨時開啟蓋子看一下蛋液凝固的情況。

7. 油1茶匙、味極鮮醬油1茶匙、鮑魚汁1湯匙，水2湯匙，煮開後淋在水蛋上面，趁熱撒點蔥花即可。

8. 開動啦～