涼拌鳳爪（酸辣味）

鳳爪一直都是我的最愛之一！懷着老大的時候，父親做了很多很多給我吃，讓嘴饞的我非常的滿足！
來到異鄉後，想要吃一次鳳爪卻是比較困難的事情。幸運的是，現在能買得到鳳爪，也會做了，更開心的是，認識了一位廣東的志同道合的辣媽。她做了好吃的就打電話叫我去取或者送來給我，禮尚往來我時不時也做點好吃分享一下。今晚的鳳爪得到了她的好評。😄

用料  

涼拌鳳爪（酸辣味）的做法  

1. 1.鳳爪切掉指甲，分爲兩段。

2. 2.鳳爪焯水，洗乾淨備用。（因爲想要用煮完鳳爪的湯，所以焯水了。）

3. 3.涼水下鍋，煮15分鐘。

4. 4.準備涼拌調料，蔥薑蒜和辣椒切碎，洋蔥切絲，檸檬切片（如果有籽，務必去掉）

5. 5.撈出鳳爪，冷水洗乾淨。

6. 6.用冷水泡着去。（如果自來水不能直接用，就用涼白開➕點冰塊）

7. 7.找一個小碗，把下面的材料放進去攪拌均勻：生抽 8勺，  醋  4勺，  熟油 2勺（熟油先煮好晾涼。）  鹽  1小勺（小勺！）  糖  1小勺（小勺！）

8. 8.把步驟7的材料倒入冷卻好的鳳爪裏，攪拌均勻。

9. 9.把蔥，姜，蒜，檸檬片，洋蔥，和小辣椒放入步驟8的鳳爪裏，攪拌均勻。

10. 10.包好保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時左右。（等待的4個小時，給鳳爪們翻翻身，爭取每個鳳爪都能“泡泡澡”，😄這樣能更均勻的入味。）

11. 11.如果等不及4小時，在給鳳爪翻身的時候可以先解一下饞哦😄

小貼士

1.熟油提前煮好，晾涼。
2.檸檬如果有籽，務必去除。
3.洗鳳爪的時候，力度不要太大了哦。
4.等待的過程中記得給鳳爪們翻身。