香脆肉炒餅
炒餅是主食的一種，多見於河北、北京一帶。即將熟餅切成細條或絲狀，然後加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放綠豆芽做輔料。
用料
| 餅絲 | 400克 |
| 豬肉絲 | 100克 |
| 芸豆 | 300克 |
| 紅辣椒 | 1根 |
| 蔥 | |
| 姜 | |
| 料酒 | |
| 生抽 |
香脆肉炒餅的做法
芸豆洗淨後切成細絲，紅辣椒洗淨切絲
肉絲調入料酒、生抽攪拌均勻後醃製10分鐘
鍋中放入20克油，倒入餅絲翻炒，炒至略有金黃色盛出
鍋中重新倒入油，待油7成熱時，放入蔥、薑末爆香後倒入肉絲，煸炒至肉絲變色後倒入芸豆絲翻炒2分鐘後倒入醬油、鹽、清水一碗
芸豆絲炒熟後，再放入紅椒絲、餅絲炒勻即可
小貼士
私房話：1、多了一步炒餅絲，做出的炒餅口感香脆，如果不想讓炒餅有乾的感覺，可在炒芸豆絲時多加些水
2、原來做炒餅都是餅菜一起炒，這樣分開炒，然後再放到一起炒勻更易掌握炒餅的乾溼，不易糊鍋，也可換成其他的菜來做
3、我用的是買來的餅絲，有時間的也可自己做餅絲，那樣會更好吃
