超簡單的番茄炒大頭菜

用料  

超簡單的番茄炒大頭菜的做法  

1. 大頭菜切細絲，西紅柿切丁
   (大頭菜梗也可能會苦，用鹽水泡一會兒可以改善)
   西紅柿不喜歡吃皮的，可以切十字刀用熱水燙一下，就可以去掉了(我比較懶，菜燉熟以後挑出來的)

2. 1、鍋裏放油
   2、放西紅柿，加鹽，糖，生抽可以讓西紅柿儘快出汁，(我買的西紅柿味道不好，加了2勺番茄醬，可以不加)
   3、出汁以後加大頭菜，略微翻炒一下，讓每一根吃都沾到湯汁
   4、蓋蓋子悶熟，(不粘鍋，小火)這樣可以讓菜比較快熟，並且吸滿番茄汁
   5、嘗一下，喜歡吃甜口➕糖，鹹口➕鹽，喜歡吃帶點酸味的可以➕一點點醋

3. 開吃

小貼士

1、大頭菜切需要注意細一點，梗不容易熟，可以用鹽水泡一會兒，
2、西紅柿不去皮，不影響味道，看個人喜好
3、先放西紅柿還是先放大頭菜：
          先放西紅柿➕糖出汁悶熟是酸甜口味
          先放大頭菜加鹽生抽炒再加西紅柿是偏鹹口
4、爲什麼悶熟：一直炒會累，悶熟菜口感不會變，而且大頭菜可以吸滿番茄汁的味道，等熟了以後，不喜歡湯汁多的大火收一下汁，一會湯汁泡飯的可以直接盛出來  
5、用不用加水：悶熟不需要加水，菜會出水