超簡單家常燒馬友魚

馬友魚刺少，魚肉自帶油脂香味，簡單煎燒就很好吃，給小朋友做的沒太放辣，否則加點小米椒，香辣可口。我是朱大廚的搬運工。

用料  

超簡單家常燒馬友魚的做法  

1. 準備輔料，量大概如圖，不是很多，喜歡辣的，把辣椒切開，還可以加小米椒

2. 準備馬友魚，市場清理好後回家清洗並用鹽內外抹勻後放冰箱醃製，我家一般不會買來現做，所以魚都是醃好的，醃魚時鹽按照炒菜的量放即可。醃過的魚更入味，肉質更嫩，燒的時候就不用放鹽了。

3. 熱鍋後倒油，油多倒點，油熱之後下魚，在魚可以自己動之前不要碰它，透過鍋身轉動油來給魚頭和魚尾一起加熱

4. 當用鏟子輕輕推魚，可以動的時候一面就煎好，翻身煎另一面

5. 魚兩面煎好後撥一邊，倒入所有輔料炒香

6. 輔料炒出香味後加入約300ml熱水，水量大概魚身一半多的位置，然後淋入醬油，酌情即可約兩勺

7. 加入白糖一勺左右提鮮，喜歡紅燒的可適量增加

8. 最後蓋鍋蓋燜煮三五分鐘，開蓋大火收汁裝盤，開吃