肉皮凍~美味又養顏

肉皮凍，這是跟婆婆學的一道菜，她們那裏稱它爲“定肉”，是年夜飯中必備的一道菜。

它是由豬肉皮和瘦肉粒完美組合，加上簡單的調料，經過小火熬製一小時而做成的（當然，現在都用高壓鍋熬煮，時間快多啦）。夾一片沾過蒜汁的肉凍，放在嘴裏，先是咬出了肉皮的Q彈嚼勁，隨後能吃到一大塊瘦肉，香香的，好有滿足感。

豬皮富含膠原蛋白，美容養顏那功效~槓槓滴。

過去想吃肉皮凍，只有等到數九寒天時，熬好的湯料放到室外自然冷凍。如今有了冰箱，隨時都可以享用。

用料  

肉皮凍~美味又養顏的做法  

1. 豬皮冷水下鍋，水開後煮8分鐘關火，一塊一塊的撈出，刮淨油脂，拔淨豬毛，切成寬3㎜的絲，然後用溫水淘洗幾遍，瀝乾水份

2. 高壓鍋裏放入肉皮絲，蔥段，薑片，料酒，八角，幹辣椒，足量的水（高出肉面最少10㎝），燉排骨檔煮10分鐘。
   
   壓力閥落下後，先將肉皮撈入另一個鍋中，同時撿出蔥段，薑片，八角，幹辣椒，倒入湯汁，點火燒開後撇去浮沫，然後加入瘦肉粒，生抽，少許老抽，鹽，改小火繼續熬煮到湯汁變稠就可以關火了。
   

3. 將熬煮好的湯料全部倒入保鮮盒裏，晾涼後放入冰箱冷藏室存放。
   
   吃的時候或切成厚片，或切成粗條擺入盤中，再調一碗加了醋和醬油的蒜泥沾料，一道美味又養顏的肉皮凍就製做完成。

小貼士

1，爲圖省事，瘦肉粒是從超市買已經滷好的方子肉。
2，煮完肉皮後，一定是切完一塊再撈出一塊，如果全部撈出，晾涼後的肉皮會變硬，切絲時很累人。
3，也可以用豬蹄代替豬皮，第二步從高壓鍋裏撈出時需要先剔除骨頭，將豬蹄肉切成小塊。