大芥菜煲

大芥菜潮汕叫大菜，大芥菜煲是潮汕大排檔必點菜品之一。此菜就是用大芥菜心和豬油一起入砂鍋煮，保留原汁原味。熱乎乎，軟軟的大芥菜煲最適合冬天來吃啦。

用料  

大芥菜煲的做法  

1. 豬油入鍋煎出豬油和豬油渣

2. 大芥菜洗淨切塊，入鍋和豬油渣一起翻炒。下一小勺鹽調味

3. 將翻炒過的大芥菜，放入砂鍋中。加入水，水的量剛好沒過砂鍋底部就行，不要太多。

4. 蓋上砂鍋蓋，大火燒開轉小火燒15分鐘。直至大芥菜變黃色軟即可。

小貼士

1、最好用豬油，因爲大芥菜很吸油。豬油比較香，特別是下了豬油渣
2、最好用砂鍋，砂鍋可以保證只用少量水，保留原汁原味