酸菜大骨煲

用料  

酸菜大骨煲的做法  

1. 酸菜稍微清洗一下後瀝乾水分切絲備用

2. 腔骨用清水泡二十分鐘清洗並去除血水後瀝乾水分備用

3. 大蒜切片備用

4. 炒鍋內放油，將骨頭放入鍋內翻炒，至外面的肉變色，稍微滴入幾滴老抽上色

5. 放入蒜片翻炒出香味

6. 將酸菜放入鍋內翻炒幾下後，放入燉雞雞湯後再放入適量開水沒過食材，放入花椒大料後大火煮開

7. 準備好的砂鍋放在火上，小火稍微將鍋提溫，將炒鍋內已經開了的酸菜骨頭倒入砂鍋內，小火慢燉至骨頭軟爛即可，放鹽、雞精

小貼士

1.其實我做這個的時候，不光放得開水，還有燉雞剩下的湯汁，冬天東北人喜歡燉肉，經常會有很多湯汁，除了做燜子，就是還可以在炒菜、燉菜的時候放上一些，作用如同高湯，會很好吃。
2.砂鍋煲當然也可以將食材直接放在砂鍋內燉，但是我感覺肉肉和酸菜還是要炒一下，然後再改用砂鍋煲熟，口味會更加好的。純屬個人喜好ho~~~
3.酸菜切絲有一種特定切法，就是先把酸菜的菜幫片成片，然後再切絲，就會又薄又細，我記得小時候看大人們都這麼切的，當然這種切法炒制酸菜會很方便熟透，如果是燉制，我感覺普通方法切成絲就行了，反正要燉挺長時間的呢。