杯子草莓蛋糕cupcake

杯子蛋糕就應該厚重一點 感覺有份量一點不是麼？用的乳化法制作的muffin 但是覺得口感不夠細膩。改良了muffin的口感 更多牛奶的加入使得muffin更加柔軟。泡打粉和小蘇打粉量已經很少了不可以省略，否則麪糊會膨得不夠鬆軟噢~

用料  

杯子草莓蛋糕cupcake的做法  

1. 黃油切1釐米大小方塊置於室溫軟化成可以用手指輕鬆戳出一個窟窿的程度。將模具中放入油紙杯或者內壁抹黃油（用料外）。

2. 低筋麪粉、泡打粉、小蘇打、鹽混合過篩後備用。

3. 在乾淨無油的碗裏將雞蛋打散。

4. 在軟化好的黃油中加入細砂糖，用打蛋器打發。打發到顏色發白，體積略微膨大。

5. 將打散的雞蛋分三次加入到打發的黃油中，每次都要完全混合均勻後再加入下一次蛋液。

6. 將牛奶和幾滴香草精倒入黃油盆中（無需攪拌）

7. 將步驟2中混合過篩的粉類倒入盆中，用切拌法使之混合均勻。

8. 倒入切碎的蔓越莓。（也可以再加入其它的新鮮漿果類如藍莓等，或者是果醬，若加入果醬應適當的減少糖量）稍稍切拌混合均勻。

9. 烤箱預熱200℃。

10. 將麪糊裝入處理後的模具中，填至6-7分滿。

11. 放入烤箱中層，約20分鐘。插入牙籤看中心是否烤透。

12. 待蛋糕冷卻後，打發鮮奶油，裝入裱花袋中（用扁嘴花紋的小號花嘴），將奶油在頂上填滿，中心奶油稍微堆高。放上洗淨去葉的草莓。篩上少量糖粉。

小貼士

1、麪糊混合時使用切拌法，不可以畫圈攪拌，容易產生面筋影響口感。若是感覺有面筋產生，可以將麪糊靜置15分鐘。
2、根據杯子的大小要適當調整烘烤時間。插入牙籤，拔出後若粘有面糊則視情況將溫度降到160℃烤5-10分鐘。
3、若是沒有淡奶油，步驟11中的蛋糕出爐後也可以直接食用，味道也不錯。