馬芬杯子蛋糕，紙杯蛋糕，蔓越莓麥芬蛋糕，cupcake

無處安放的喪氣，需要撒滿酥粒的麥芬來回魂~
來學一款正經甜蜜的下午茶--酥粒蔓越莓麥芬吧~

用料  

馬芬杯子蛋糕，紙杯蛋糕，蔓越莓麥芬蛋糕，cupcake的做法  

1. 材料備齊
   黃油放微波爐加熱融化至呈液態，放涼備用

2. 在碗中打入全蛋，加入糖粉、鹽打發至發白

3. 加入牛奶攪拌均勻

4. 把麪粉、泡打粉混合均勻，篩入到3的混合物中

5. 攪拌到所有材料全部混合均勻即可

6. 分次加入融化的液態黃油，手動打蛋器攪拌均勻，使黃油充分融合進麪糊

7. 此時麪糊看上去細膩無結塊，有光澤

8. 灌入裱花袋中

9. 裱花袋剪開一個黃豆大的小口，擠入紙杯中，7-8分滿，

10. 無鹽黃油 20g
    細砂糖25g
    中粉30g
    準備酥粒，酥粒的材料混合，手搓成顆粒狀，放冰箱冷藏備用，形成碎粒狀即可，放一邊備用；

11. 表面撒酥粒和蔓越莓幹，放入預熱好的烤箱烘焙

12. 上下火160℃，烘烤30分鐘

13. 出爐室溫放涼，享用~

小貼士

1、攪拌麪糊時，千萬不要過度攪拌，以免麪粉起筋使麥芬膨脹困難，無法膨脹的瑪芬在烘焙時就會呈現收縮的狀況，質地異常緊密。 直接造成蛋糕成品組織粗糙。

2、最後一步擠麪糊，不能裝太滿，最多以不超過八分滿爲原則，否則當面糊開始膨脹而外皮還沒有定型時，過多的麪糊就會從四周流出來，而不是正常的向上發展成圓頂狀，不但不好看了，也因爲杯中的麪糊份量變少，烘烤時間會相對過久，使瑪芬的面過於脆硬。