馬芬杯蛋糕

用料  

馬芬杯蛋糕的做法  

1. 準備好了所有材料，做起來會更順手哦！

2. 準備兩個無水無油的盆子，蛋清跟蛋白分別裝入盆子中。

3. 首先我們來做蛋黃這一步，把30克白糖放到蛋黃中。

4. 用打蛋器把白糖打至融化，沒有打蛋器的也可以用手動打蛋器。

5. 加入29克牛奶攪拌均勻。

6. 再加入20克玉米油，攪拌至蛋黃液跟油完全融合在一起。

7. 接着篩入50克的低筋麪粉，

8. 攪拌至完全無顆粒狀，順滑就可以。放一邊備用。

9. 接着我們一起來打發蛋白，30克白糖分三次加入，第一打至魚眼泡沫加入第一次。繼續打。

10. 第二打至比魚眼泡沫更細膩一些，加入第二次白糖，繼續打發。

11. 第三打至泡沫細膩加入第三次白糖。繼續打發。

12. 打發至這樣。打發蛋白全程3～5分鐘左右。

13. 然後我們把打發好的蛋白三分一跟蛋黃液翻拌均勻，再加入三分一繼續翻拌。注意:打發好的蛋白跟蛋黃液混合一起的時候一定要翻拌，不可以打圈圈攪拌，會消泡。

14. 然後再把蛋黃液倒入剩下的蛋白霜裏，繼續翻拌均勻。

15. 然後分裝在各個杯子中，加入自己喜歡的果仁。

16. 上下火150度，烤25分鐘。不是所有烤箱都一樣，這個還是看自己拿捏好。

17. 完成，上色有點重了，所以還是得看自家的烤箱哈。