紅燒辣鯽魚
自己在快餐店吃了2次，嘗試着做了下，味道還可以，請忽略主圖，因爲要下樓遛狗，所以小火燜的，想要魚嫩一點，大火收汁即可，魚就會很鮮美，也不會碎。
用料
| 鯽魚 | 1條 |
| 蔥 | 根 |
| 姜 | 片 |
| 花椒 | 少許 |
| 八角 | 1個 |
| 幹辣椒 | 個人口味 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 少許 |
| 生粉 | 少許 |
| 剁椒 | 1勺 |
| 泡椒 | 個人口味 |
紅燒辣鯽魚的做法
鯽魚洗淨後水空幹，肚子上劃2刀，稍微多倒點油，將魚炸的2面金黃，不要多翻動魚。
改小火把魚放鍋的旁邊，下蔥姜，花椒，八角，幹辣椒，豆瓣醬，炒出紅油，下剁椒，泡椒。
倒開水沒過魚，倒料酒，生抽，加少許白糖，大火收汁。
收汁差不多了，再倒入生粉勾芡，再收收汁即可。
小貼士
看個人口味，覺得鹽味不夠的再放點鹽，因爲已經加了勺豆瓣醬，我覺得鹽味可以就不放鹽了
