毛豆炒肉丁（青豆）

這道菜很簡單也很常見，我主要是介紹如何更快炒熟還不容易炒黃使其保持清秀。

用料  

毛豆炒肉丁（青豆）的做法  

1. 肉切成丁，加油、鹽、味精、澱粉攪拌醃製。

2. 切好辣椒備用。

3. 水開了之後加入毛豆（青豆），蓋鍋蓋煮兩三分鐘。

4. 起鍋用冷水淋一下，放一邊備用。

5. 油熱先放肉翻炒至微熟，再加辣椒，再加豆子，加鹽，雞精翻炒兩分鐘即可出鍋。

小貼士

保證豆子不夾生不黃的祕訣就是先煮再淋水再炒。