西班牙橄欖油燒香辣沙丁魚

據說，沙丁魚是海洋裏最有禮貌的一種魚，活動時長幼有序。而且還是一種喜歡抱團的魚羣，上億條魚動起來就像是一個球體。沙丁魚雖然體型比較小，但魚骨很細，肉質鮮嫩肥美，只要烹飪得法，絕不會輸於其他魚類。最常見的就是幹煎或油炸，或者是加工成沙丁魚罐頭。今天給大家介紹的這個香辣沙丁魚，無論是用來下酒或配稀飯，都是絕佳的拍檔。
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用料  

西班牙橄欖油燒香辣沙丁魚的做法  

1. 沙丁魚去掉內臟，洗淨放入盆中，放鹽醃20分鐘 。

2. 把蒜頭和姜剁成蓉，和切碎的幹辣椒一起放味碟裏，倒一匙料酒和一點點醬油拌成調料汁備用。

3. 把醃好的沙丁魚濾幹水分，拍上薄薄的生粉。鍋燒熱後，調成小火，倒入西班牙橄欖油，然後迅速把拍了粉的沙丁魚均勻地攤在鍋中，然後轉動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面煎至金黃時，將沙丁魚翻轉，讓另一面也煎至金黃。

4. 待魚的兩面都煎透後，把調料汁沿鍋邊倒進鍋中，然後淋上蔥花，用鍋鏟輕輕翻動沙丁魚，讓其均勻粘上姜蒜蓉即可出鍋。

小貼士

小建議：如果掌握不好煎魚的火候，可以先把魚炸透，油倒掉後，把魚放回鍋裏，再繼續（4）的步驟即可。