西班牙特級初榨橄欖油素燒茄子

燒茄子是我們餐桌上的常見菜之一，做法有很多樣，深受大家的喜愛。茄子肉質柔軟、味道鮮美，也是夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜，營養豐富，尤其含大量維生素D，能保護血管，經常食用還能降低血液中膽固醇含量。在本菜譜中要教大家制作簡單卻又美味的素燒茄子，使用更爲健康的西班牙特級初榨橄欖油作爲食用油來製作這一道美味，口感特別好主要還不油膩 ，更能爲其增添更多營養成分。
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用料  

西班牙特級初榨橄欖油素燒茄子的做法  

1. 將準備好的茄子洗淨切塊，豆角切段，土豆去皮切塊

2. 將茄子用鹽醃製20分鐘至水分溢出

3. 豆角沸水焯水，盛出備用

4. 鍋中多放西班牙特級初榨橄欖油，爆香蔥花，姜、蒜末、幹辣椒

5. 倒入土豆炒至金黃，然後倒入豆角翻炒片刻

6. 最後倒入醃好的茄子炒至變軟，倒入生抽，鹽和糖調味，加蓋燜煮，要常常翻動以免糊底。

7. 將菜盛出後撒上切好的紅米椒碎，即可以出鍋了！