蒜蓉醬汁學做之筆記（附部分使用蒜蓉醬汁的菜品圖片）

借鑑別人的經驗學做並記錄。

用料  

蒜蓉醬汁學做之筆記（附部分使用蒜蓉醬汁的菜品圖片）的做法  

1. 食材準備：
   1、洋蔥切絲，辣椒切絲或小尖椒切圈。
   2、剝蒜並用菜刀拍扁，切成蒜末，然後用水沖洗幾遍，去掉蒜的粘液，避免炒蒜時產生苦的味道。然後將蒜末涼幹水分備炒。

2. 蔥油熬製：
   1、開小火熱油，放入蔥白與洋蔥絲，慢慢熬約7～8分鐘，熬到蔥白與洋蔥變成黃後關火。
   2、撈出蔥白與洋蔥，留下蔥油。

3. 炒蒜：
   1、將蒜分4份，先將1/4蒜末放入剛熬好的蔥油裏，小火慢炒，炒到蒜末呈微黃的樣子。
   2、加入分好的另一份蒜末（即總蒜量的1/4）炒炒。
   3、再加入另一份蒜末，同時放入辣椒絲或尖椒圈，放入適量的豉油繼續小火炒約3分鐘。
   4、關火，把最後的一份蒜未放入鍋中，用餘溫將蒜末炒均勻。
   5、可冷卻後放進瓶子裏冰箱冷藏儲存，隨用隨取。

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