小炒蟶子

簡單快速好吃的一道懶人菜，也可以把蟶子換成蛤蜊。

用料  

小炒蟶子的做法  

1. 清水加鹽浸泡蟶子一段時間後洗淨備用；

2. 蒜薹、洋蔥切段備用；

3. 油鍋燒熱，放入蒜薹、洋蔥、剁椒煸炒至有甜香味散發出來；

4. 同時起另一口鍋燒水，沸騰後下蟶子汆水，撇去浮沫；

5. 汆水後的蟶子放入油鍋中和蔬菜一起煸炒，一點點醬油和料酒增色提鮮，最後出鍋前可以加入適量白胡椒粉；

6. 吃光它們。

小貼士

1、剁椒用的就是超市售普通的魚頭剁椒，比較鹹不用再額外加鹽；
2、用蒜薹和洋蔥做配菜是爲了替代姜蒜來去腥，還能補充維他命和纖維素；
3、汆水時間可適當延長，這樣翻炒的時間可以短點，不然蟶子殼很容易就弄碎了。