流心蛋包飯

舀一勺冒着熱氣的蛋包飯送進口中，大口大口地吃下去，口腔被香味包圍，牛肉粒、蟹味菇遍佈舌尖。就着酸甜的醬汁，炒飯也變得難得開胃。而醬汁我選用了番茄醬，一般人都會選用濃郁口味的咖喱醬汁，而我覺得番茄醬與雞蛋更配，所以吃之前我都會擠上一定量的番茄醬，解膩同時更加帶出蛋香，讓蛋包飯的口味更加豐富起來。這裏大家也可以根據喜歡的口感來選擇。

用料  

流心蛋包飯的做法  

1. 牛肉切小粒，加入適量鹽，黑胡椒調味

2. 洋蔥切末，蟹味菇切小段，備用

3. 準備平底鍋，燒熱一下放適量的油，炒香洋蔥末，接着放入豌豆，玉米粒，牛肉粒炒熟，加入蟹味菇，翻炒一下

4. 放入8g黃油，加入米飯翻炒，加入適量的鹽調味；翻炒均勻，然後倒入模具中，倒扣在盤中

5. 把4個雞蛋打散，過一次篩，加少量鹽拌勻；煎鍋刷上少量的油，鍋內抹勻，燒熱鍋下蛋液，用筷子在鍋內快速攪拌，在半熟狀態下出鍋；倒入碗內，用筷子攪拌一下

6. 煎鍋洗淨，放少量油，燒熱；鍋傾斜，倒入剛剛的蛋液，讓蛋形成一個橄欖形，出鍋擺在飯上

7. 用刀切開蛋，使得蛋能包裹住飯，擠上番茄醬，撒上一點歐芹碎，就大功告成了！