五彩魚面

潮汕特色小炒
有魚味不見魚的魚面，加些香菇絲提香，和彩椒一起炒即能去魚腥味又能增加食慾。

用料  

五彩魚面的做法  

1. 香菇用溫水泡發至變軟，撈出擠幹水分

2. 青椒、紅椒、香菇洗淨後分別切絲

3. 起鍋，注入適量食用油，放入香菇絲，小火煸微金黃色

4. 將彩椒絲烹入有香菇的炒鍋中，翻炒均勻

5. 魚面放入鍋中

6. 大火，加適量鹽調味，快速將鍋中所有食材炒勻

7. 熄火後，往食材裏研入椒粒粉，拌勻後即可出鍋

小貼士

1、香菇要經油煸過香氣才能完全溢出滲人到其它食材裏；
2、所有食材均是易熟，入鍋後炒制過程動作要快，以免影響口感；
3、胡椒粉可去魚腥味。