廣式叉燒（空氣炸鍋版）

在家就能輕鬆做好吃的廣式叉燒，有烤箱可以用烤箱，有空氣炸鍋可以用空氣炸鍋，而且不需要廚藝調好溫度看好時間就能做

用料  

廣式叉燒（空氣炸鍋版）的做法  

1. 首先調叉燒醬
   1. 先將紅曲米用攪拌機打成粉（或者直接買紅曲米粉也可以）要是買不到可以不用，紅曲米只是上色作用。
   2.把所有的調味料和紅曲米粉放在一個大碗中調勻，其中姜和蒜全部切成碎，麥芽糖不用放，麥芽糖不用放，麥芽糖不用放。白糖只需要放一半。上面說的一勺是瓷勺。

2. 梅柳頭（最好選用瘦中帶肥的）不要皮和下面的肥肉，買回來先稍微泡一下（半個小時），一斤的梅柳頭要切開一半分成兩份（防止烤不熟，醃製更入味）。然後用姜蒜還有剛剛調好的叉燒醬拌勻醃好放在一個碗上面保鮮膜封好，醃製過隔夜！！！醃製過隔夜！！！醃製過隔夜！！！
   

3. 醃好的叉燒放空氣裏面，然後麥芽糖上場了，一罐麥芽糖用不完的，可以用一半加上50g白糖，加上50g的開水（沸騰）融化。叉燒兩面都掃上糖水。然後就可以開鍋了。

4. 空氣炸鍋調170°然後調20分鐘，時間到了把叉燒翻面再次掃上糖水再次入鍋調200°再烤15分鐘。（用烤箱的第二次可以調230°烤10分鐘）

5. 最後就可以切盤出鍋啦顏色完美，超級好吃。（注意出爐時邊角位有烤焦的地方纔是好叉燒的標誌）