（無印良品）整根胡蘿蔔沙拉

出自《無印良品的人氣菜餚》

“胡蘿蔔連皮品嚐，正是這道菜的精髓所在。
其實皮與肉之間的部分最爲鮮美，用油稍微炸一下，就能引出胡蘿蔔的甜味了。
你可以使用當季新鮮上市的胡蘿蔔，大快朵頤一番。”

材料（2人份）

看似其貌不揚的一道沙拉，但處理過程很與衆不同，值得一試。

用料  

（無印良品）整根胡蘿蔔沙拉的做法  

1. 胡蘿蔔去皮，撒上一些鹽，晾置30分鐘左右。之後拭去表面的水分，用預熱到180度的油炸一下。
   （我把胡蘿蔔切到如圖的寬度，並且沒有完全去皮。。。這裏我有些疑問見小貼士）

2. 將1切成略粗的絲，倒入大碗，再加入500ml清水與1大勺鹽（未包括在材料清單中），充分攪拌後晾10分鐘左右。之後撈出，放在笸籮上，瀝乾水分。核桃用鍋煎一下，然後壓碎（不用太細）。

3. 將A的材料全部倒入粉碎機，製作沙拉醬。

4. 打出來的醬是這樣。（我其實沒有嚴格按照菜譜比例放料）

5. 將1、2、3全部倒入大碗，攪拌均勻後裝盤。

小貼士

（摘自書本）爲了方便製作這款菜餚，準備的沙拉醬分量要比實際用量略多一些。可以將多餘的沙拉醬放進冰箱冷藏，用在各種沙拉中。

（個人心得）按照菜譜的分量做出來一小罐沙拉醬呢，所以其實可以按A材料分量的1/3或1/2來做。

（個人疑問）菜譜引語裏說了“胡蘿蔔連皮品嚐……皮與肉之間部分最爲鮮美……”
但爲什麼第一步就把胡蘿蔔削皮了？？？我看原圖上也有胡蘿蔔皮的樣子，所以我沒完全把皮去掉，只去了一半。閱讀理解能力強的廚友幫我解惑一下？？？