「減脂魚系列」清蒸鰈魚

下廚房第一帖獻給今天的午餐：清蒸鰈魚

嘗試做減脂餐第二個月了，打算把它們整理記錄一下，如果有操作不當的地方歡迎指正討論，謝謝～

用料  

「減脂魚系列」清蒸鰈魚的做法  

1. 鰈魚塊洗淨瀝乾，加入乾花椒、薑片、生抽、料酒醃製，蔥切段(可留出部分切絲用於擺盤)

2. 乾粉絲用水徹底泡軟後瀝乾，和切塊的甜椒一起置於空盤中

3. 挑出花椒粒(爲了方便大快朵頤…)後將鰈魚轉移到放有甜椒粉絲的盤內，醬汁也一起淋入，放入蔥段，蒸鍋水燒開後上鍋大火蒸5分鐘，關火燜4分鐘

4. 出鍋，蔥絲置換掉蒸軟蒸變色的蔥段，拍照然後開動

小貼士

1. 料酒的量可以根據魚腥味程度決定量
2. 加入乾花椒是爲了增加香味，也在一定程度上去腥
3. 蒸魚豉油在醃製階段不用擔心加過量，上鍋蒸前加水調到合適的口味就好
4. 鰈魚可以替換成別的魚，甜椒也可以替換成任意喜歡的蔬菜，注意不同蔬菜入味程度就好