［湘菜］豆豉剁椒蒸排骨

湖南人喜好辣椒，剁辣椒是湖南人家裏的必備品。
現代的湘菜中蒸菜是遠離油煙的做法。

這道菜準備簡單，上手快，對於廚房新手0失敗率。
一定要配上一大碗米飯，纔是一種享受

用料  

［湘菜］豆豉剁椒蒸排骨的做法  

1. 排骨用水泡20分鐘，去血水。

2. 瀝乾水分。把姜，蒜切剁碎。

3. 將排骨加入姜，蒜，少許料酒，生抽。醃製10分鐘

4. 醃好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少許香油以及適量的鹽（剁辣椒裏是有鹽味的，所以只要少許鹽）

5. 蒸鍋水燒開，水開後放入鍋內蒸18-20分鐘出鍋。撒上蔥花

小貼士

排骨一定要水開後入鍋，可以讓肉突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味道鮮美，有光澤。

剁辣椒的量根據個人偏好加入。