孜然香嫩牛肉，超簡單，只需兩步

食譜坊快手菜 2.93W

這是我記錄的第一個菜譜，是看了很多做牛肉的菜譜之後，自己研究的，並且全家都喜歡的，尤其馬克一下子吃了一盤！必須記錄一下，防止以後忘記了……而且我很懶，不喜歡複雜的工序，兩步做成最適合我了！

用料

孜然香嫩牛肉，超簡單，只需兩步的做法

牛腩切小塊，加入2勺料酒，2勺生抽，2勺玉米澱粉，2小勺白胡椒，2小勺孜然，一個蛋清，抓勻醃製半小時。

蛋清和玉米澱粉是牛肉嫩的關鍵，其他調料可以隨意，比如你想來點燒烤粉，辣椒粉，五香粉，都行！

沒有玉米澱粉，別的澱粉也可以的，小蘇打也可以的，澱粉和小蘇打都有鹼性物質，可以讓肉變嫩。
鍋裏熱點油，來點蒜和蔥增加香氣，沒有也無所謂，我們很隨意的。

等油熱了，倒入牛肉翻炒，加點老抽可以讓顏色好看，不加老抽也無所謂的。

因爲之前用祕方醃製過，不管怎麼炒，肉會很嫩的。當肉的顏色變深以後，看不見粉色的血色了，就是可以差不多出鍋了，這個時候撒上4大勺白芝麻繼續炒，炒的過程中呢，可以自己嚐嚐味道，不夠鹹就加點鹽，不夠香就再來點孜然或者芝麻。

然後你就成功了！

對了，記得不要炒過頭了，容易造成水分流失，肉質變老。我沒有特別計時，比較隨意，覺得自己大概炒了七八分鐘吧。