藜蒿炒煙燻臘肉

藜蒿炒臘肉是一道江西特色名菜，爲十大贛菜之一，其主料藜蒿主產自鄱陽湖沿岸一帶。成菜後，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道。2008年，藜蒿炒臘肉還被入選“奧運選單”。南昌很多飯店名更是直呼“藜蒿炒臘肉”，應了那句:鄱陽湖的草，南昌人的寶！確實是下飯、下酒的一道好菜哦！🍛

用料  

藜蒿炒煙燻臘肉的做法  

1. 焯水清洗、切片。

2. 切好配菜。

3. 臘肉爆香，像這種五花肉我習慣爆香一點後再倒油。

4. 把爆香的臘肉推一邊，倒油燒熱，加入姜蒜，和臘肉一起翻炒幾下，加入所有調料和少許清水，蓋上鍋蓋燜一分鐘，翻炒幾下裝盤。

5. 完美，出鍋。