藜蒿炒肉

藜蒿被稱爲“鄱陽湖的草，南昌人的寶”。可見南昌人對藜蒿的熱愛。自從離開家鄉並且越走越遠，就基本沒吃過藜蒿炒臘肉這道經典南昌菜了。回國之後，竟然在菜場偶然看見藜蒿，立刻買下，做一道藜蒿炒肉（沒有臘肉😢）懷念一下遙遠的味道。

用料  

藜蒿炒肉的做法  

1. 這就是藜蒿，時效性很強，比較容易老掉，就真的是草了。

2. 掐成段，同時撕撕老皮

3. 熱鍋冷油炒肉，斷生後加蒜片爆炒，再入藜蒿爆炒，淋上生抽（有老湯淋一點不錯），加鹽調味，最後撒一把紅椒翻炒後起鍋。

4. 藜蒿有一種特殊香氣，和臘肉是最搭。可惜這次沒有臘肉，只能用五花代替了。

小貼士

步驟裏忘寫了，五花肉提前醃製一下。用鹽，白胡椒粉，料酒，醬油抓一下，醃製至少10分鐘吧。