蔥油紅膏蟹粉絲，簡單易做，吃到舔盤

疫情下的上海，搶菜、吃皇糧、團購，許久吃不到新鮮水產海鮮。朋友送來膏蟹黃魚等海鮮，收到時凍傻的蟹又開始吐泡泡了。朋友說馬上到禁漁期，吃不到了，感激涕零。要好好對待這蟹啊。清蒸最能保留蟹味，不過淋上生抽熱油更能吊起鮮味。

用料  

蔥油紅膏蟹粉絲，簡單易做，吃到舔盤的做法  

1. 凍傻的蟹開始復活。
   蟹洗乾淨，翻過來切去蟹腹，撬開蓋，把蟹切成四塊。
   把用冷水泡軟的粉絲鋪在碗裏，放上蟹足塊，蓋上蟹殼。
   水燒開，入鍋蒸10分鐘。
   等待時把蒜、姜、蔥切碎。

2. 蟹出鍋。
   撒上蒜、姜、蔥，淋上生抽和少許醋。
   鍋熱油至冒煙，把熱油澆在蟹上，注意防濺。
   蔥油香撲鼻而來。

小貼士

粉絲的水不要控太乾，因爲蟹本身出汁少，粉絲有水泡着纔會軟。
熱油澆在蟹殼上容易濺起來，注意防濺燙。